チーズは美味しい-チーズを考え出した人|チーズ好きな私

チーズは美味しい

チーズは、牛など動物の乳を原料にして、凝乳酵素や酸などの凝固材を入れて水分と凝乳を分離し、水分を捨てて凝乳を発酵させて作ります。牛だけでなく、山羊や羊の乳も使用します。上記のように、チーズは発酵食品なので、多かれ少なかれ癖はあります。私は小さい頃チーズ臭さが嫌いで、父親がビールと一緒に食べていたプロセスチーズさえも避けていました。

それでも中学生になった頃からプロセスチーズは食べられるようにはなりました。しかし、ナチュラルチーズはずっと駄目で、カマンベールチーズやフレッシュチーズのような比較的癖が少ないものは食べることは出来るようになりましたが、ブルーチーズは今でもかじる程度しか口に入れることは出来ません。という風に書くと、私はチーズ嫌いのようになってしまいますが、ピザやパスタなどのイタリア料理は大好きですし、ワインやウイスキーのつまみとして食べるのも大好きです。但し、苦手なものもあるということです。

先日、某ウイスキーメーカーが主催するウイスキーをいかに楽しむかという講座に出席したのですが、ウイスキーを含むアルコール類は基本発酵食品なので、チーズや味噌、しょう油という発酵食品との相性は大変良いそうです。お酒のつまみにチーズが良く出てくるのには理由が有りました。苦手なブルーチーズも、大好きなウイスキー好きなウイスキーとともにちびちびかじりながら食べるとそこそこ美味しいと感じます。ですが、単品では今でも食べられませんね。